佛山营养配餐之养老机构团餐配送应该如何管理

养老机构的团餐配送应坚持的餐饮理念和餐饮模式选择。餐饮部到底要不要盈利，承包团餐配送的工厂食堂，分析团餐配送自营模式的利弊，团餐配送机构应该如何选择？

养老机构团餐配送管理涉及的部门和组织，部门之间的联系和沟通，养老机构PDCA质量管理流程。

如何精算和控制团餐配送的餐饮成本。养老机构团餐配送的餐饮成本是多少？如何有效控制各项团餐配送的成本？

餐饮部安全管理。包括消防安全、能源安全、食品安全、设备安全、人身安全、服务风险、环境卫生、区域卫生等管理。

养老机构团餐配送与营养餐搭配、食谱及营养成分分析。团餐配送工厂食堂应该制定老年人综合餐饮计划。适合老年人的膳食、区域膳食、太阳能膳食、民间膳食、民族膳食、药膳、食疗和营养膳食的配方和制作。老年人一日三餐的计划和制作。

团餐配送产品质量标准和操作技能的制定。如何通过经营管理过程保证餐饮质量标准？

团餐配送餐饮细节服务。包括送餐流程和礼仪、清洁卫生、餐具摆放和使用。服务人员的职业道德与沟通，餐饮护理技术等。

团餐配送餐饮管理的记录和检查。如何按表管理，采购台账的记录，管理人员应该进行的各种检查以及相关的记录表。有机农场、会议餐配送的实施也需注意。在管理时要根据实际情况来进行选择。

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