佛山膳食配送之蔬菜配送的惯例要求

1、鲜美度：

水量：充分，但无过火萎蔫、皱皮。

色彩：无变色，正常，色泽、色亮艳丽。

硬度：叶菜耸峙，瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。

2、机械伤：相同鲜美条件下无外力构成的危害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。

3、病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。

4、方式：枝叶饱满、大小适中，曲线谐调。

5、老练度：适中，未过熟、溃烂。

6、污染：无污染、残留农药、运输构成的污染。

7、有包装蔬菜：应无缺干净。

8、叶菜类：挺实，全味正，色彩好，无过多黄叶、溃烂叶与多泥根，水分充分，无萎蔫、不可熟现象。

9、瓜菜类：个大、老练、鲜美、外皮无斑点，有鲜美绿身，无软化、变坏现象。

10、根菜类：挺实，无软化、溃烂、带泥过多，色彩正常，方式正常，无生芽现象。

11、果菜类：无溃烂，色彩艳丽光亮，老练度正常，个大。

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