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佛山膳食配送之蔬菜配送的惯例要求

时间:2021-09-06 09:49来源:未知 作者:金麦福餐饮 点击:

佛山膳食配送之蔬菜配送的惯例要求

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1、鲜美度:

水量:充分,但无过火萎蔫、皱皮。

色彩:无变色,正常,色泽、色亮艳丽。

硬度:叶菜耸峙,瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。

2、机械伤:相同鲜美条件下无外力构成的危害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。

3、病虫害:无虫害、虫嗑、无残虫卵。

4、方式:枝叶饱满、大小适中,曲线谐调。

5、老练度:适中,未过熟、溃烂。

6、污染:无污染、残留农药、运输构成的污染。

7、有包装蔬菜:应无缺干净。

8、叶菜类:挺实,全味正,色彩好,无过多黄叶、溃烂叶与多泥根,水分充分,无萎蔫、不可熟现象。

9、瓜菜类:个大、老练、鲜美、外皮无斑点,有鲜美绿身,无软化、变坏现象。

10、根菜类:挺实,无软化、溃烂、带泥过多,色彩正常,方式正常,无生芽现象。

11、果菜类:无溃烂,色彩艳丽光亮,老练度正常,个大。

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