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佛山团餐配送之餐具破损造成的影响

时间:2021-10-22 14:38  来源:   作者:

佛山团餐配送之餐具破损造成的影响 

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1、降低菜肴品质

好的菜品讲究色香味俱全,这里的色,是一个整体感官效应。除了菜品本身的颜色外,盛放菜品的餐具也不可小觑。餐具,虽然本身不能吃,但它带来了美,带来了情趣,好比是菜品的嫁妆。

破损的餐具会从美观上降低菜肴品质。试想一下,顾客点了餐厅的招牌菜,上菜后发现餐具有破损,心里难免降低对菜品的期望。

2、影响顾客的体验感

餐具除了具有盛装、保温、清洁卫生这些实用功能外,还具有对美食的烘托、装饰、表现情趣等审美功能。因此,餐具给用餐者带来愉快的视觉享受,从而能增加他们的食欲。

破损的餐具容易使顾客产生不好的联想:这个碟子是怎么摔的?这个碗的缺口有没有人划破手、划破嘴?破损的餐具产生“禁止”的意思,无形中会通过潜意识来提醒大脑“进食要停止”,从而影响食欲。  

3、增加餐厅经营成本

餐具是餐厅经营中的硬件设施,是餐厅经营成本的重要环节。餐具每天破上一两个看不出来,等月底一盘,管理者和厨师长就该傻眼了。尤其是对一些花费高成本设计的特色餐具,损坏了就得配套购买,这都是钱啊!


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