佛山食堂承包服务之弊端

 WTO前总干事穆尔先生说，饭堂承包的管理相当于30年前的日本，相当于100年前的英国。导致饭堂承包管理落后zui要命的弊病有哪些呢?

  (1)人性化致命。一直以来我们宣扬的人性化，其实在某种程度上害了中国企业。每个人意识的真空，成为中国企业的致命伤。

(2)聪明导致缺陷。中国企业里面往往是精明的人太多高明的人太少，英明的人基本上没有。

(3)挥刀自宫的神功。很多的饭堂承包企业认为管理主要靠经验和实践，轻视先进管理工具和方法对实践的指导作用。往往导致企业管理效率不高、绩效不佳。

(4)领导三拍。有人形容中国企业的领导三拍搞垮企业拍脑袋决策，拍大腿后悔，拍屁股走人！

(5)不会蹲马步。基础管理好比是蹲马步。中国企业的管理的基础还没有做好，甚至连经理人自身的岗位职责、要做什么事都说不清楚。一时一个政策，这样的企业很难做长久。

(6)不许随地大小便。管理规则对中国企业zui为迫切。规则有两层含义，一个是程序，一个是制度。中国企业现在程序的东西太少了。

(7)质量胆小鬼。日本在质量管理方面下了很大工夫，在餐厅、家庭等场合搞全民质量管理。可是中国的企业在质量管理面前确实胆小鬼。

(8)不懂123.日本非常重视秩序，日本的共创里不需要管工，犯了很严重的错误，以前要切腹自杀，现在不自杀了，但是精神还在。我们只要饭堂承包的管工不在，就开溜了。

佛山食堂承包服务之管得少还要管得住

食堂承包时既要管得少，还要管得住

有人认为，“管人”就是施展手中的权力，通过一条三寸不烂之舌，让别人“俯首称臣”。事实上，“管人”可不那么简单，它是一门高深的学问。领导者即使精明强干，能力超群，也是无法事必躬亲，样样“有为”的。他必须忽略可以忽略的东西，做到大事“有为”，小事“无为”。

(1)领导者只需在事情的开始阶段表现出“有为”来。

实践证明：很多事情不必领导者躬亲其过程，而只需要在开始表示一个态度就可以了。这种表态可叫“拍板”，也可叫“决策”，算是“有为”的举动。因此，老板在管理中必须学会选择，学会放弃。

(2)领导者只需在事情的中间环节上表现出“有为”来。

作为领导者，就是要纲举目张，把握好关键环节，指导整个团队协同作战，夺取zui后的胜利。因此，让下属去执行，自己把握关键点才是有效的管理之道。此时的“有为”，是为了引导、完善佛山食堂承包的经营活动，促使高潮的到来。而当高潮形成后，他应当奔向新的目标，在新的领域开始自己的“有为”。